美食手帖
本紙が配布されている釧根管内の“旨いもん”をセレクト。
食べて飲んで選んだ、お墨付きの逸品たちです。
最新の美食手帖ご紹介
#017
らうす海鮮居酒屋『海彦（うみひこ）』（羅臼町）

地元女性客が熱烈支持！！
海鮮あんかけ炒飯……女性なら２〜３人分（１２００円）　
あんに使われる魚貝は地物中心、刺身ネタというこだわり。
千金ツブ、帆立、タラバガニ、イカ他。
　地元女性に案内された同店は、連夜、羅臼人で賑わう。彼女たちが「必ず注文する」と大絶賛した逸品がコレ。卵とネギのシンプルな炒飯。たっぷりかかるあんの具は、刺身になる海の幸（地物中心）ばかりが豪快に使われる。寿司職人で鮪の仲買人歴も長い店主は、魚貝選びのプロ。「鮭児に匹敵！」と、店主太鼓判の羅臼トキシラズは、７月が旬。

らうす海鮮居酒屋『海彦（うみひこ）』
羅臼町富士見町８６‐２　Ｔ０１５３‐８７‐４１３７
（道の駅より相泊方向、コンビニ左折２００ｍ）
【営業】１１時〜１４時（夏期のみ）・１７時〜２３時　不定休
過去の美食手帖ご紹介
#016
レストランはまなす（白糠町）

フワフワ卵と自家製ベーコンの
カルボナーラ………………（９２４円）

【自家製ベーコン】
ベーコン作り２０年の谷口シェフ。阿寒ポークのバラ肉からベーコンに向くバランスの物を選りすぐる。
「脂の旨みが命です」
　クリームカルボナーラもあるが、これはあえてパスタを炒めて作る。
「地元のお客様にはこのタイプも根強い人気です。パスタにベーコンの脂や地卵のおいしさが良くからむんですよ」
冬期限定（２月末まで）、白糠産１００％えぞ鹿肉のスープカレー（ライス付１１８０円）は、冬が旬のジビエとゴボウが相性抜群。
白糠町東２条南２丁目1‐26
（ T）０１５４７−２−２１８８
【営業】11時〜15時（L.O14時30分）
　　　　17時〜21時（L.O20時30分）
【定休】水曜日
ＵＲＬ:http://www3.to/hamanasu
#015
パン・ド・アミ（釧路市）
←この看板が目印です
手づくりパン
左：クルミとオレンジピールとレーズンパン
……………………………（天然酵母・２６３円）
右：ブリオッシュ…（９５円） ※いずれも10/25現在価格です。
オレンジピールは、無農薬甘夏柑の自家製。調理パンの具材も無添加の手づくり品。安心でおいしい。
　パンの切り口をご覧あれ。
　左は実だくさんで噛むほどに旨みが広がり、右は甘くない上質なカステラ生地そのもの。
　パン職人、秋山亜美さんのお店。材料の粉は５種類すべて道産粉。旅行好きでこれまでに１５カ国を巡った亜美さんが作るのは、主食パンが多い。素朴で丁寧な２３種類。写真の他に、南仏のフガス（葉っぱ形。黒オリーブ、ベーコン、オリーブ油入）１８９円やライ麦パン（黒砂糖使用）３６８円もお薦め。
　金曜日のみ、玄米雑カフェ「あまむ」（釧路市堀川町５‐３８・Ｔ０１５４‐２３‐５５９４）でも数種類を販売中。
パン・ド・アミ
釧路市住吉町１‐９‐１２
Ｔ０１５４‐４２‐４３２０
【営業】１１時〜１８時・水＆木曜定休
#014
祝！大阪府知事賞受賞
（第55回全国水産加工たべもの展）
ワーキングハウス（根室市）

根室の幸にこだわり抜いた、無添加珍味。
「のし貝柱」………（12g・525円）
「味咲昆布」………（20g・315円）

　本業は「宿や」。料理と風呂、きめ細やかな接客で評判の根室駅そば、ねむろエクハシの宿がそう。研究熱心な料理人の板屋オーナーが“根室の幸”にこだわり抜いて開発した珍味は、素材の旨みがギュッと凝縮されてます。。
　のし貝柱はそのままで、味咲昆布は豆腐や冷たい麺と食べるのがイチオシ。うぅんまぁ！

根室市敷島町２の６４（T）0153・24・4498
#013
一日4ホール（32個）限定。これからの季節にぜひオススメします。
グリーンパーラー（釧路市駒牧）

自家製チーズケーキ……450円（税込）

契約農家の絞りたて生乳でカッテージチーズを作る。撹拌して生クリーム・砂糖・レモン汁・生オレンジジュースと、食感の決めてとなるゼラチン、メレンゲを加えて冷やす。プルッとした口当たり、フワッと溶ける感じがたまらない。メレンゲを感じる繊細な気泡、甘さと酸味のバランスもちょうどいい。

レストラン グリーンパーラー/釧路市駒牧１０
（国道240号線沿い。釧路空港交差点より阿寒方面へ車で3分）
T ０１５４・５６・２７０５
【営業時間】午前１０時３０分〜午後９時（月２回、火曜日休）
#012
香ばしく揚がったネギが塩スープに合う、店主考案の一品。
かしわ家（釧路市）

あげねぎ塩ラーメン……600円（税込）
他にも●あぶりチャーシューしょう油…６００円●ラーメン＋チャーシューミニ丼セット９８０円がお薦め。

２０種類以上の食材を７時間煮込んでひと晩寝かせるスープの味が深い。惜しげもなく見せてくれた寸胴鍋には手羽先、グレープフルーツ、厚削り本カツオなど２０数種の食材がふつふつと静かに煮える。「タレも自家製。原価はかかっても納得できないと出せない」と、店主。炭火で炙って旨みを封じ込め、圧力鍋で煮たチャーシューも絶品。ラーメンは一日限定５０食。一見、食堂風のラーメン専門店。

かしわ家
釧路市昭和中央4-3-9（T）０１５４・５２・８８７０
【営業時間】１１時〜２０時・月曜定休
（祝日の場合営業。翌火曜休み）
#011
ぽてとはうす（釧路市）

手づくりクッキー
●かぼちゃ/１箱・350円（税込）
●ハイデ（バター）/１箱・600円（税込）
●チョコチップ（600円）●チェリー（350円）●チーズ（350円）

スウィートポテトを買いに行った時、試食させてもらった２種類のクッキー。昔ながらの素朴な味、固すぎない歯ごたえ。ありそうでなかった微妙な加減、旨い！

SWEET POTATO ぽてとはうす
釧路市東川町１４−１２（景雲中学校向い）
T０１５４・２２・１２２４
［営業］１０時〜１９時/水曜日定休（祝日は営業）
#010
Pan de pan　パン・デ・パン（阿寒湖温泉）

こけももパイ・アップルパイ
（各1個）200円（税込）地方発送可能（クール便料金別途）

酸味抑え目のこけももジャム、歯ごたえしっかりなパイ生地。飾りの葉は抹茶チョコです。アップルパイは、逆に酸味を効かせたシナモン抜きの素朴なジャムが優しい味。これなら、男性も喜びそう。スゥィーツ、パンともに甘さはぐっと控えめ。パンも地方発送可能。

ブレッド＆スゥィーツカフェ　Pan de panパン・デ・パン
釧路市阿寒町阿寒湖温泉１-６-６
TEL０１５４（６７）４１８８FAX０１５４（６７）４１８０
営業＝９時〜１８時（４月２５日までの冬期時間）
定休＝水曜日
#009
11〜3月期間限定品
Vende dor　ベンデドール（釧路町）

ハンドウォッシュコーヒー豆
（１００g）730円（税込）

「お米をとぐ発想から生まれた」ハンドウォッシュコーヒーは、その名の通り、生豆を水洗いして渋皮を取り除くのが特徴。自然乾燥１週間、焙煎後は機械と人の手で選別を２回。手間暇かけて仕上げられたコーヒー豆は、まろやかさが格別です。

自家焙煎の珈琲豆専門店Vende dorベンデドール
釧路町曙２-９-１３　TEL.０１５４(３７)９０４８
定休＝日曜日・第３月曜日
【電話受付】９時〜１８時　【店頭販売】正午〜１８時
ホームページからも注文可
http://www.９４６jp.com/vendedor/
#008
釧路小町園（釧路市）

うに・たらばがに・くじら佃煮３種
うに（120g）たらば・くじら（各150g）
化粧箱入り各1260円（税込）

江差町出身で元漁師の小町社長が開発した逸品珍味の数々。お薦めが、上の３品。うには潮の香たっぷり、たらばは混ぜご飯にも、くじらは酒肴に。常温３ヶ月OK。地方発送可。

釧路和商市場本店TEL０１５４（２４）５２７４
【年末年始＝大晦日午後６時まで、初売り５日午前８時〜】
イトーヨーカドー釧路店TEL０１５４（２５）７８４８
【年末年始＝大晦日午後９時まで、初売り１日午前９時〜】
#007
（株）ワーキングハウス
「ねむろエクハシの宿」（根室市）

汐せんべい（90g・12枚）1袋525円（税込）

オーナー板屋さんが無添加、手焼きにこだわって創作したマクロビオテックな米菓です。薄味なので、クリームチーズを塗って酒肴に、そのまま幼児のおやつにも。歯舞産昆布、北見産黒豆、羅臼海洋深層水塩使用。この他、のし貝柱・味咲昆布など

販売店（根室）/道の駅スワン・イーストハーバーホテル・スーパークリエ・マルシェデキッチン・茂勝鮮魚店
根室市敷島町2-64
TEL０１５３（２４）４４９８ FAX０１５３（２３）２１４２
#006
こんぶ娘の工房（厚岸郡浜中町）

猫足のおぼろ昆布（2０g）1袋　350円〈税込〉

昆布の根元が猫の足に似てる事からその名が付いたと言われる猫足昆布。甘味と粘りが強く、濃厚な味わいの猫足昆布を一枚一枚薄く丁寧に手作業で削っておぼろ昆布にしています。

販売場所：霧多布湿原センター、霧多布湿原トラスト
霧多布温泉ゆうゆ、道の駅スワン４４ねむろ
大丸百貨店札幌（地下）「浜中丸」

インターネットでも購入OK！http://shop-hokkaido.com
#005
羅臼漁業協同組合（目梨郡羅臼町）

北の味覚 こんぶ茶
（７０g）1袋　357円〈税込〉

２cm角の小さな昆布板を湯呑みに入れ、熱い湯を注ぐだけ。手軽に飲めて昆布エキスもたっぷり。
最後に昆布も、召し上がれ。梅こんぶ茶（５０g入１袋３５７円）もあります。

目梨郡羅臼町本町３６１番地 「羅臼漁協直営店 海鮮工房」
フリーダイヤル０１２０（５３０）３７０
【営業時間＝（１１月〜４月）午前９時〜午後６時・日曜休】
http://www.tokeidai.co.jp/rausukumiai/
#004
金印物産（株）（札幌市）

山わさび醤油味
メーカー希望小売価格 260円〈税込〉

網走地方産の西洋わさびをすりおろして醤油でブレンドした辛いモノ好きにはたまらない珍味。−196°C超低温すりおろし製法により山わさび本来の辛味、風味をお届けします。

販売店/（釧路）ダイマルぱれっと・セオチェーン・（根室）マルサ食品〈セイブ・魚信・クリエ〉・（中標津）東武中標津店・丸市食品・（厚岸）エーウロコ直売店・（白糠）恋問館

札幌市中央区北十条西２０丁目２−２１吉井ビル２F
TEL.011（642）1541　FAX.011（621）6614
#003
阿部蒲鉾店(釧路市)

たこボール・かにボール
たこ（1個）53円・かに（1個）42円〈税込〉

創業昭和8年。おでん専門店に卸す蒲鉾の名店。OLさんがおやつに買っていくボールかまぼこ。一番人気の角天（１３７円）は人参・玉葱が味の決め手。地方発送可。

釧路市栄町8丁目1番地
TEL.0154（22）2986　FAX.0154（22）2026
【営業時間＝午前7時〜午後6時・日曜定休】
#002
山本商店(標津町川北)

世界のワイン頒布会 2,100円より（全5コース）

一見、平凡な米穀店の店内にズラリ並ぶ8百種類、1万本のワイン群。年間5百種類は試飲する山本専務推奨の頒布会の応募が締め切り間近！　9月30日迄。各コース、プレゼントワイン特典付。今すぐお申し込みを。

標津町川北本通り6番地
TEL.０１５３８（５）２００１FAX.０１５３８（５）２００７
フリーダイヤル０１２０-１９７６９４
#001
肉のタケザキ(釧路市)

味付ラム(800g) 1,029円

ニンニク、生姜、リンゴをブレンドした特製タレは、野菜に合うようにとやや濃いめ。肉屋ならではの厚くて上質なラム。冷凍保存できるのでギフトにも。地方発送可（代引き）

釧路市興津１丁目１１番４号　TEL.０１５４（４１）８０９４
【営業時間＝午前９時〜午後７時・水曜定休】
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