2008年9月号 vol.36 創刊から３年。これまで様々な業種の女性経営者に出合い、たくさんの刺激と元気をもらってきました。 そこで今回、最近５年以内に独立した地元女性を訪ね、改めて女性の起業について取材してみました。 前回までのえぷろん特集（2008年8月号 vol.35〜2008年4月号 vol.31） 2008年8月号 vol.35　夏の根室海峡で「ダイナミック・クルージング」 2008年7月号 vol.34　釧路・根室のこれから「花ざかりガイド」 2008年6月号 vol.33　釧路・根室の「森林浴スポット」 2008年5月号 vol.32〈年間シリーズ総力特集 第12回〉「ナチュラルチーズ」 2008年4月号 vol.31〈年間シリーズ総力特集 第11回〉「ホタテ貝」と「ホッキ貝」 2008年8月号 vol.35 羅臼の沿岸でマッコウクジラ、シャチ、イルカの群れに出合う 夏の根室海峡で「ダイナミック・クルージング！」 知床ネイチャー クルーズ 長谷川 正人船長 エバーグリーン クルー＆ガイド シーライフ・ウォッチ ＳＬＷ主宰 佐藤 晴子さん 頼もしくて底抜けに愉快な根室海峡の ナビゲーター 　羅臼、知床に精通する元漁師の舵取りは、滑らかで正確だ。運航中も遊覧船相互で連絡を取り合い、遭遇チャンスに接近して見せてくれる。 　エバーグリーンがチャンスを逃さないもう１つの理由は、２階デッキで指令を飛ばす佐藤さんの千里眼にあり。 「１時方向にイシイルカ、水しぶきです」素早い発見が遭遇率を高める。鯨類に魅せられ、１３年前に東京より移住した研究者でもある。 羅臼沖３〜10ｋｍ圏内がウォッチングの舞台。 水産高校実習船だったエバーグリーン号は、安全性高く、足回りも抜群。 シーライフ・ウォッチＳＬＷ【URL】http://www.slw.jp 船上から見物できる動物たちのオンステージ〜ベストショット集 （資料提供：知床ネイチャークルーズ） 垂直に伸び上がる“スパイホップ”（水面から顔を出して辺りを見渡す）。間近でその大きさに驚く。 特徴は、黒白の鮮やかなボディカラーと眼の上の後方にある白いパッチ。肉眼で見ちゃった。 オスの背ビレは約１・８ｍまで成長する。全長６〜１０ｍ体重３〜９ｔ。遭遇率の記録は、この夏も更新中！ 口先が木槌に似てるから名付けられた。迫力のジャンピング（撮影：石井輝章）は、全国発売の図鑑にも使われているナイスショット。 遭遇率が最も高い。群れで船に接近、飛んだり泳いだりを披露してくれる。体長約２・３ｍ、最高時速５５ｋｍと意外に俊足（ヒレ？）なんです。 ４月下旬〜８月頃、大群で訪れる。乱舞する様子は、超ド級の迫力。体長４０ｃｍ程だが、翼を開くと１ｍ近い大きさになる。 知床ネイチャークルーズ ［夏の運航ガイド］ ■知床岬行き（５〜９月） 　出航＝９時頃 　所要時間＝約３時間３０分 　料金＝大人８０００円・小学生４０００円 ■イルカ・クジラ＆ 　バードウォッチング（5〜10月） 　出航＝９時頃、１３時頃、（※１）１６時頃 　所要時間＝約２時間３０分 　料金＝大人８０００円・小学生４０００円 （※１）８月のみの臨時便 ※ 最少運航人数は各コース５人以上 ※ 運航時刻は、多少前後する場合あり（予約時に要確認） ※ 各コースとも小学生未満は乗船無料 ※ 雨天時は人数制限、荒天時は欠航の場合あり ※ 野生動物のため会えない場合はご了承ください。 ご予約、お問い合せは… 知床ネイチャークルーズ　羅臼町本町２７−１ （Ｔ）０１５３‐８７‐４００１　http://www.e-shiretoko.com/ 上へもどる 2008年7月号 vol.34 7〜8月に咲く花ばなと、それぞれのスポットをご案内します。 釧路・根室のこれから「花ざかりガイド」 散策しやすい『花めぐり』ルート ＜花ごよみ調査コース＞ ○１.４ｋｍ ○ゆっくり歩いて１時間程度 博物館または、春採湖ネイチャーセンター駐車場からスタートして一周。 ◆所在地＝釧路市立博物館　釧路市春湖台１−７ ◆問合わせ＝T０１５４−４１−５８０９ 〈イベント〉 高島八千代先生と歩く「草花ウォッチング」 5〜9月の第3週土曜日開催。詳しくは博物館へ 今日は、どのお花に会えるかな？ガイド役はこの一冊。 春採湖畔に咲く花々を分かりやすく紹介したガイドブック。 写真は全て藤田さんが撮影したもの。 「春採湖畔花ごよみ ２００選＋α」 釧路市立博物館友の会発行/５００円 お求めは、釧路市立博物館で ７・８月が見ごろの花たち 撮影：藤田英治 散策しやすい『花めぐり』ルート ＜やちぼうず木道＆こりんごの小径＞ ○５００ｍ ○ゆっくり歩いて３０分程度 湿原の中を歩ける木道は、車椅子も通れるように整備されました。 ◆所在地＝霧多布湿原センター　浜中町大字琵琶瀬村字四番沢20 ◆問合わせ＝T０１５３−６５−２７７９ ［URL］http://www.kiritappu.or.jp/center/ 野花の冠をのせた気品ある“やちぼうず”に会える道。 〈ミニガイドツアーのご案内〉 スタッフが、お花の説明をしながら同行してくれる。 ●期間／１０月まで ●時間／１１時〜・１４時〜の約１時間 ●人数／２〜１０名 ●料金／大人１０００円・小学生５００円 詳しくは同センターへ ７・８月が見ごろの花たち 撮影：高井文子 散策しやすい『花めぐり』ルート ○歩きやすくて野の花が多彩に見られる。 ＪＲ厚床駅〜酪農喫茶間（約４・５ｋｍ） ○ゆっくり歩いて２時間弱。 ◆所在地＝ＪＲ厚床駅〜酪農喫茶〜築拓キャンプ場　全長約１０・５ｋｍ ◆問合わせ＝酪農家集団ＡＢーＭＯＢＩＴ事務局（明郷伊藤☆牧場内）Ｔ０１５３−２６−２１８１ ［URL］http://www8.ocn.ne.jp/~abmobit/ 花が物語る開拓の足跡も興味深い、酪農郷を結ぶ小路。 歩く前に、専用ルートマップ（写真左・１部２００円）を買おう。 「花マップ」（右・１００円）も便利。 ルートマップ、花マップともにＪＲ厚床駅・酪農喫茶にあり。 ７・８月が見ごろの花たち 撮影：森利博 （根室市歴史と自然の資料館） 〈阿寒の魅力まるごとコース〉 ○トータル約２・２ｋｍ ○散策、休憩、足湯、手湯して ホテルまで約１時間。 ◆所在地＝阿寒湖畔EMC　釧路市阿寒町阿寒湖温泉１−１−１ ◆問合せ＝０１５４−６７−4100 阿寒湖畔エコミュージアムセンター（略、ＥＭＣ）を拠点に 森、湖、野花、さらに温泉まで阿寒の大自然を丸ごと体感。 阿寒湖畔 エコミュージアムセンター 【開園】午前９時〜午後５時・火曜休（但し、火曜が祝日の場合は翌日）・無料 ※駐車場なし、第１駐車場利用が便利。 湖一望、花爛漫「オープンデッキ」 　散策を満喫したら、お洒落なカフェへ。阿寒の森ホテル花ゆう香『春のベンチオープンデッキ』で、花と湖に囲まれてウットリ。 ウッドデッキには季節の花が満開、目の前は阿寒湖の絶景。花歩きのティータイムに最適！！ ◆所在地＝釧路市北大通１−２ （ＭＯＯ隣接） Ｔ０１５４−２３−０６００ １０月末までは朝６時〜夜１０時まで開園、無休、入園無料。 ◆所在地＝鶴居村鶴見台 Ｔ０１５４−６４−３９８７ （営）９時〜１７時・火曜休 ＊ガーデン入園無料 上へもどる 2008年6月号 vol.33 市民が守った森、北根室ランチウェイ、 寝ころんで空を仰ぐ芝生、道内唯一の森林セラピー基地。 釧路・根室の「森林浴スポット」 ■施設概要 所在地／釧路市音別町チャンベツ（道道本流音別停車場線沿い） 問合せ／音別町行政センター農林課音別農林振興担当 Ｔ０１５４７−６−２２３１ 【開園】 ５月中旬〜１０月末、午前９時〜午後５時。入園無料。駐車場１０台。ゴミ箱なし、テントサイトなし。 【隣接施設】 「憩いの森キャンプ場」〜１０月末まで。フリーサイト・炊事場・バーベキューコーナー完備、有料バンガロー４棟など。受付、要予約。 ※問合せは同町行政センター地域振興課（電話同じ） 　海沿いの市街地から音別川上流に向かって北へ約17ｋｍ。支流チャンベツ川をはさんで、憩いの森（キャンプ場、バンガローなど）と向かい合う見晴らしのいい空間。 　森といっても、基本は緑地。裸足で馳け出したくなる程きれいに刈り込まれた芝生を核に、カラマツチップを敷きつめた小道や親水池、木製遊具などを配置した公園スタイルだ。 自然観察路の出入口は、ローラースライダー終点横と森のトロッコ線路脇のクローバ原、見本林奥の3ヶ所にあります。 ■施設概要 所在地／中標津町北中２番地５ 問合せ／管理事務所（Ｔ）０１５３−７２−０４７１ ［URL］http://www11.ocn.ne.jp/~yumemori/ ［Blog］http://yumemori.jugem.jp 【開園】 午前９時〜午後５時（年末年始のみ休） 【施設】 敷地面積約５４・２ｈａ。自然観察、冒険の森、屋内施設など６つのセンターゾーンと軽スポーツゾーン、翼とふれあいのゾーン。入園無料。 　自然観察路の出入口は、スリル満点な巨大スライダーの終点横。実はこの道、お隣の森林公園までを１０分で結ぶキャンパーご用達の近道でもある。一周約１kmと手頃な森林浴スポットで、ミドリ川沿いの盛土された道は、日本初の貴重な殖民軌道跡が利用されている。 　簡易な木造階段と道標くらいで人工物がほとんどない点も魅力。 正面広場と中央入口は、丸太看板が目印。散策路入口には親切な案内板も立っている。 ■施設概要 所在地／釧路市武佐４丁目に広がる約６ｈａの森。 問合せ／釧路市公園緑地課管理担当（Ｔ）０１５４−３１−４５５７ 【施設】 １９１４（大正３）年、鉄道防雪林として作られ、２００１（平成１３）年から「釧路市武佐の森緑地」として一般公開されている。市街地にあって、手つかずの自然が詰まった貴重な森は、正に釧路の里山であり、市民憩いの名所になっている。 　アップダウンを繰り返す散策路だが、緩やかでベンチや手すりも多く、歩きやすい。夏になれば、頭上は木の葉がトンネル状に生い茂り、樹のゆりかごになる。 　ゆっくり歩いて１時間程（約1.4km）の森に、大自然の営みが凝縮されている。本州では高山でしか見られないダケカンバの大木、ミズナラの巨木は樹齢４２０年。 案内してくれた人 森林インストラクター ＣＯＮＥ（自然体験活動）インストラクター （株）北都　調査員 山中 慎一朗さん 山崎山林 http://www17.ocn.ne.jp/~k.hokuto/ 何となくイイを科学的に実験、解明。セラピー基地に認定される森とは？道内唯一の森林セラピー基地ｉｎ鶴居 （株）北都（本社・釧路市）が鶴居村下雪裡に所有する山崎山林が「森林セラピー基地」に認定された。 　一般利用は、入山料（大人１０００円）＋保険料（３００円）＋ガイド料（５名まで１人３０００円〜）。ガイド養成講座（１回１人１３００円）もある。詳細は、Ｔ０１５４‐２２‐３３５３（北都）まで。 　人里離れた山崎山林に足を踏み入れると、聴こえるのは風、水、鳥、植物が相まって響かせる心地よい合奏だけ。 「自然じゃなく、自分観察の時間なんです。決して、覚えようとか学ぼうとか思わず、ただ五感で素直に受けとめて欲しいんです」（山中さん） 　何に気づき、どう感じるかに、正解なんてない。自分の感覚に耳を傾け、内なる自分を観察する時間なのだから。ガイドは一切教えたりしない。聞かれたら答えるだけだ。 ツリーハグ。ハルニレの巨木に抱きついて木肌に頬を寄せる。 山崎山林は、常緑針葉樹のトドマツを積極的に植栽している。トドマツは、フィトンチッドの発生量が最も多い。 同地域の森林部と都市部で数値比較。 心と体をリラックスさせる森の力。 　森林セラピー基地の認定段階で、フィトンチッド量・唾液中コルチゾール濃度・ストレスホルモンなどの比較実験を同じ地域の都市部と行う。同山林は、すべてに高い結果がでたと案内板にグラフで紹介されている。 見通しのいい山一周する 「ひとり歩き」。 腰を少し下げ、 膝を曲げて　 大股で進む 「太もも歩き」。 上へもどる 2008年5月号 vol.32〈年間シリーズ総力特集〉 釧路・根室〈2市10町1村〉の旬材地産代追跡！ 第12回（最終回）のテーマは「ナチュラルチーズ」 山のチーズ（ハード）…100g・630円（ブラウンラベル） 　濃い黄色は緑の牧草を食べた牛乳の証で、味と香りも芳醇。コーヒーのお供にも絶妙。 三友牧場チーズ工房〈中標津町〉 中標津町俵橋１６８６ ■お求めは…工房直販、ＦＡＸ、ネット通販。ＦＡＸ０１５３‐７３‐３６９７ネット通販/http://mitomo-cheese.com 霞 かすみ（セミハード）…１００ｇ・５００円 　自然放牧で、のびのびと飼育された牛の生乳で作るチーズは、硬さと弾力のわりに、口どけがいい。 　世界のチーズを参考にしながら、なんくるオリジナルが生まれる。 厚岸チーズ工房 なんくる〈厚岸町〉 厚岸町太田南１０ ■お求めは…夢風舎（厚岸町） H１９第６回オールジャパンナチュラルチーズコンテスト農林水産大臣賞受賞 鶴居ゴールドラベル（セミハード）…１００ｇ・６００円 　昨年の受賞を機に、全国的に注目を浴びているこのチーズ。引き締まった食感と穏やかな旨みが特徴的。 酪楽館〈鶴居村〉 鶴居村字雪裡４３５番地（T）０１５４‐６４‐３０８８ ■お求めは…鶴居村各商店、飲食店他　http://raku2tsurui.jp/ 喉ごしスッキリ、澄んだ味わい。森高牛乳２００ml１００円〜（直営店） ゴーダチーズ（セミハード） ………………１２５ｇ・６３０円（２５０ｇ以上は直売店のみ） 　年中毎日の放牧、牧草中心の食事。健康な牛乳に自信があるから始めたチーズ作り。森高牛乳１００％のゴーダはコク深いが後味爽やか。 森高牧場直売店〈厚岸町〉 厚岸町宮園町１‐３７５（Ｔ）０１５３‐５２‐７７０７ ■お求めは…直売店、ポスフール釧路店、味覚ターミナル「コンキリエ」（厚岸町）、たんちょう釧路空港２階ＪＡＬＵＸ ＢＬＵＥＳＫＹ店。 アネペツ（ハード） ………………１００ｇ・４８０円（長期熟成６３０円） 　目指すハードは、実習先の米国で食べた味。ブラウンスイス種の牛乳で作るアネペツは、香り立ち、味わい深い。 チーズ工房横井牧場〈浜中町〉 浜中町姉別（Ｔ）０１５３‐６８‐６４２５ ■お求めは…ファームデザインズ（浜中町）、霧多布湿原センター、霧多布湿原トラスト、マルシェドキッチン（根室市）、明郷伊藤☆牧場「Ｇｒａｓｓｙ Ｈｉｌｌ」、東武サウスヒルズ（中標津町）。 まきばの小枝（さけるチーズ・フレッシュ） ……………１００ｇ・３２０円（３本入２２０円〜２５０円） 　一本一本、両腕で伸ばすから、溶けると長〜く糸を引く。カチョカパロは下ろしてグラタンにかけて焼くと美味。 河牧場チーズ工房〈別海町〉 別海町別海４０６‐１３９ ■お求めは…Ａコープべつかい店、明郷伊藤☆牧場「Ｇｒａｓｓｙ Ｈｉｌｌ」、売切れの時は工房へ。 ＊工房（Ｔ）０１５３‐７５‐８０３２（作業中不在） モッツァレッラ（フレッシュ）…１００ｇ・４３０円 　毎週月・木曜日、地元の林牧場で搾られた生乳は、その日のうちにモッツァレッラに生まれ変わって即、店頭に並べられる。 　もっちりとした食感。クリーミーな味は、食べた人を笑顔にする。 白糠 酪恵舎〈白糠町〉 白糠町中茶路（Ｔ）０１５４７‐２‐５８１８ ■お求めは…工房直販、白糠町各商店、釧路市一部スーパー他 http://rakukeisya.jp/ 「ロンドブラン」カマンベールタイプ（白カビ） ……………２５０ｇ・１４７０円（工房価格） 　円の中心部まで熟成されたとろりとした食感と、クセの無い味はリピーターも多い。 大友チーズ工房〈浜中町〉 浜中町茶内西８線５１番地（T）０１５３‐６５‐２４３１ ■お求めは…工房直販、ファームデザインズ（浜中町）、釧路空港他。 http://www.otomo-cheese.com/ カマンベール「厚床」（白カビ）…２５０ｇ・１１００円 　地名＝商品名が多い欧州にならって、厚床・根室（セミハード）・納沙布（ウォッシュ）と名付けた。 「ヤマセ（北東風）と海霧の根室ならではの旨みを出したい」と牧場主。 小野寺牧場「酪舎」〈根室市〉 根室市川口５４‐１（Ｔ）０１５３‐２６‐２０９５ ■お求めは…道の駅「スワンねむろ４４」、マルシェドキッチン（根室市）、ネット通販http://www.fromagere-rakusya.com 　ご紹介したチーズのタイプ 　ナチュラルとは、乳を凝固、発酵、熟成して作るチーズ。（プロセスは、ナチュラル数種を加熱して合わせ固める加工品） 　■ハード・セミハード（図鑑1〜5） 　　乳酸菌で熟成。圧搾して水分を抜き、長期熟成する。期間が長いほど硬質。ゴーダ、チェダー、カチョカパロなど。 　■フレッシュ（図鑑6、7） 　　熟成させない、文字通り新鮮さが命のチーズ。モッツァレラ（さけるタイプ含）、クリーム、カッテージなど。 　■白カビ（図鑑8、9） 　　表面に白カビを吹きつけて熟成。熟成が増すほど軟らかくクリーミィー、コクも加わる。カマンベール、ブリーなど。 上へもどる 2008年4月号 vol.31〈年間シリーズ総力特集〉 釧路・根室〈2市10町1村〉の旬材地産代追跡！ 第11回のテーマは「ホタテ貝」と「ホッキ貝」 　栄養豊かな３つの海（太平洋、日本海、オホーツク海）に囲まれた北海道は、魚介類の楽園。中でも、ホタテ貝の漁獲高は日本一です。さらに、トップブランドの誉れ高いのが、尾岱沼の沿岸で育つ野付産のホタテ貝なんです。その理由は、プランクトン豊富な海が、放流した稚貝を大粒で味濃く育てるから。 　ホタテ貝の性別は、卵（生殖巣）の色で見分けます。オレンジ色がメス、右上写真はクリーム色のオスです。殻表面を走る曲線の数が年齢。主に稚貝から４年後に揚げるため、４本刻まれています。 鋭く長い鈎のついた桁網を海底に下ろして曳く「ホタテ桁網漁」 プランクトン豊かな野付湾で４年間育てた大きなホタテが、今年も続々と揚がっています。 １枚１枚が大きい！野付産のホタテ貝はトップブランド。たっぷりのタウリンが、肝機能を高め、生活習慣病予防にも。 水圧で海底の砂を掘り起こし、貝を浮かせて獲る「噴流式マンガン」で、損傷を最小限におさえる白糠町のホッキ桁曳網漁。 噴射式マンガンは 鈎が短く、 貝を傷める率も低い。 　白糠町のホッキ漁は、噴射式マンガン法。海底の砂を水圧で掘り起こして貝を浮かせて網ですくい、資源の損傷を最小限にくい止めます。漁は正午までと定められ、一日の漁獲量も３百kgに制限。また、持ち帰るのは大と中のみ。専用物差しで測り、小さい貝は海へ（写真左）。乱獲しない資源管理が安定供給を保つんですね。 黒い殻のホッキは、茹でると赤が鮮やか！ 地元女性達が 腕を振るう 「ワンディシェフは食べごたえ、見ごたえありですよ」と今さん。 　「去年好評だったレトルトカレーを、今年は５月から販売する予定です。今、パッケージデザインを思案中なんですよ」とマネージャーの今裕子さん。 　館内の展示物からイベントまで、スタッフのアイディアと手作りで浜中らしさを発信しています。 ■霧多布湿原センター 浜中町四番沢２０番地（T）０１５３‐６５‐２７７９ http://www.kiritappu.or.jp/center/ プチえぷろんクッキング「ホッキカレーのポイント」も ご覧下さい！ 上へもどる 　　　　過去のえぷろん特集（2008年3月号 vol.30〜10月号 vol.25）こちら 　　　　過去のえぷろん特集（2007年9月号 vol.24〜4月号 vol.19）こちら 　　　　過去のえぷろん特集（2007年3月号 vol.18〜2006年10月号 vol.13）こちら 　　　　過去のえぷろん特集（2006年9月号 vol.12〜2006年4月号 vol.7）こちら 　　　　過去のえぷろん特集（2006年3月号 vol.6〜2005年10月創刊号）こちら
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