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2009年1月号 vol.40
第4回…今回のやさしいポイントは「身体」
冷え、生理不順、のぼせ、イライラなど。
大人の女性に多い不調を和らげる効能をもつ茶葉でいれる“アレンジティー”です。
「シャンパンローズ」「緑茶柚子アイスティー」
「豆乳ジャスミンティー」「茶酒」 |
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【材料】
●アメリカンビスケット（直径６cm×８個）
A［強力粉180g、全粒粉20g、ベーキングパウダー12g］
牛乳……………………………120cc
冷凍バター……………………50g
砂糖……………………………小さじ１
塩………………………………少々
●帆立チャウダー（４人分）
牛乳……………………………700cc
生クリーム……………………100cc
バター…………………………40g
ベビー帆立……………………400g
薄切ベーコン…………………80g
タマネギ・ジャガイモ・トマト
…………………………………各中２個
ニンジン………………………100g
白ワイン(又は酒）………… 大さじ１
塩・コショウ…………………適宜 |
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2008年12月号 vol.39
第3回…今回のやさしいポイントは「身体」と「調理法」
飲むのはダメな人も、これならきっと大丈夫！
「牛乳たっぷりのスピードメニュー」
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●合言葉は、ざっくりアバウト
「アメリカンビスケット」
●トマトで、さっぱりヘルシー
「帆立チャウダー」 |
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チャウダーの材料を切る。ベーコンは１cm幅、野菜は１cm角。帆立は水150ccでさっと茹でてザルに上げ、茹で汁に白ワイン（又は酒）を加えておく。 |
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ビスケットを作る。Aをミキサーで混ぜる（10秒）。砂糖、塩を加えて＋5〜6秒。冷凍バターを1cm角に刻んで加え、10秒×3〜4回（一気に回さない。バターが砕けて粉と混ざればOK） |
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ボールに2.を入れ、中央をくぼませて牛乳を一度に加え、練らぬよう下から上に両手で合わせる。まとまってきたら出してめん棒で少し伸ばし、三つ折りに畳む。さらに厚さ1.5cmに伸ばす。 |
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直径6cm位のコップで型抜きし、天板に直接並べて220度に余熱したオーブンで焼く（２２０度５分→１９０度１０分）冷めた方が粉なっぽさが抜けます |
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チャウダーを作る。鍋にバターを入れ、ベーコンをよく炒めてからトマト以外の野菜を加え、弱火で透き通るまで炒める。 |
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帆立の茹で汁を加え、沸いたらトマトを入れ、中火に下げて牛乳と生クリームを少しずつ加えて約８分煮込む。 |
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帆立を入れて約３分煮る。最後に塩・コショウで味を調える（あればパセリみじん切りを飾る）。 |
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【材料】（１人分・４６９ｃａｌ）
皮つきジャガイモ……中１個
甘塩鮭……………１００ｇ（１切れ）
キャベツ…………１００ｇ（２枚位）
マヨネーズ………小さじ１
ミックスベジタブル…３０ｇ
コショウ…………少々 |
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ご飯（茶碗に軽く１杯）
お吸い物（とろろ昆布…大さじ１、
めんつゆ…小さじ１、お湯…１５０cc） |
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取材協力/
釧路市こども保健部健康推進課
健康くしろサポータークラブ
※現在会員５０名。月に2回の会合で、運動や食生活の情報交換をしています。 |
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2008年11月号 vol.38
第2回…今回のやさしいポイントは「身体」と「調理法」
野菜は、１日３５０ｇ摂るのがもっともバランスが良いといわれています。今回紹介するメニューは、野菜だけで１３０ｇ摂取できて調理法も簡単。健康くしろサポータークラブお薦めのヘルシーメニューです。
●栄養バランス最高のスピード朝ごはん
「丸ごとじゃがいもと鮭包み蒸し」 |
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完成チェック
シートを開き、野菜がしんなりしていれば出来上り。ジャガイモは竹串がスッと通ればOK。 |
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クッキングシート（２５ｃｍ）の中央に、洗ってひと口サイズにちぎったキャベツとミックスベジタブルをおく。 |
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1.の上に鮭をのせ、表面にマヨネーズをまんべんなく塗ってコショウを振る。 |
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シートの手前と奥を包むように重ね、両端をキャンディ状にひねる。シートに隙間を作らず、ひねった先端を上向きにするのがポイント。 |
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ジャガイモを水洗いしてフォークで４〜５カ所穴をあける。電子レンジのトレイ中央に割り箸を八の字におき、広い部分に3、狭い部分にジャガイモをのせて５〜６分加熱する。 |
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| クッキングシートを使えばヘルシーなノンオイル料理も簡単です！ |
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焼く、炒めるが
油なしでも
焦げつかないから、
ダイエットや
健康管理に最適。 |
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そこでもう一品
栄養満点のご飯おやつ
「ぱりぱりせんべい」
（１枚・４３９ｃａｌ）
ご飯２００ｇ、かつお節３ｇ、
ひじきふりかけ１０ｇ、しらす干し５ｇ、
いりゴマ大さじ１、ピザ用チーズ１０ｇ |
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◆フライパンにクッキングシートを敷き、合わせた材料を平らに押しつけながら両面がキツネ色になるまで弱火で焼く。 |
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| 上にもどる |
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| ◆材料（４人分） |
| 〈具材〉 |
白菜（先端の葉）……１/２株
はるさめ………………５０g
ネギ…………………１と1/２本
干しいたけ……………４枚
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| 〈獅子頭〉 |
豚ひき肉………………４００g
卵………………………１個
しょうが汁……………小さじ２
塩・コショウ…………少々
酒………………………大さじ１
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| 〈鍋汁〉 |
中華スープの素………小さじ２
水………………………５００cc
酒………………………大さじ３
しょう油………………大さじ１
砂糖……………………大さじ１
塩………………………小さじ1
しいたけのもどし汁…１００cc
しょうが汁……………小さじ１
八角又は五香粉………少々
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2008年10月号 vol.37
第1回…今回のやさしいポイントは「身体」と「調理法」
速見農園（釧路市阿寒町）の新鮮な白菜を使用。
白菜は、ビタミンCと食物繊維が豊富で、１００ｇ（中葉１枚程）１２カロリーと糖質が低いので、ダイエットメニュー向きの野菜です。
●やわらかい先端の葉を利用して
「白菜たっぷり獅子頭鍋」 |
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1. |
白菜は８ｃｍの長さ、ネギは５mmの斜め切り。もどしたしいたけは石づきを取り、半分に切る。はるさめは固めにもどして食べやすく切る。
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2. |
ボウルにひき肉、卵、しょうが汁、酒、塩、コショウを合わせて粘りがでるまでよく混ぜ、５つの団子にする。 |
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3. |
フライパンに油を熱し、2.を表面に少し焦げ目がつく程度に焼く（中は生でもOK）。 |
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4. |
土鍋に鍋汁の材料を入れて（八角、五香粉を加えるとグンと風味豊かに）沸騰したら、はるさめ、しいたけ、白菜、ネギの順に加えて２０分煮る。
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| ◆材料（４人分） |
白菜（茎に近い白い部分）…１/２株
人参……………………………中１本
焼きちくわ……………………３本
かいわれ菜……………………１パック
レタス…………………………１/２株
かつおぶし……………………適量 |
〈ドレッシング〉
しょう油………………………５０cc
サラダ油………………………大さじ１
酢………………大さじ１（お好みで） |
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●白くて厚い茎に近い葉を利用して
「白菜シャキシャキサラダ」 |
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1. |
白菜と皮を剥いた人参は細いせん切り。焼きちくわは横半分に切り、縦４〜6等分の短冊切りにする。 |
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2. |
洗って水気をきったレタスを大き目の皿にしき、白菜、人参、焼きちくわ、かいわれ菜を散らしたらかつおぶしを全体にのせる。 |
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3. |
鍋に、しょう油、酢、サラダ油を入れて熱し、2.に回しかける。 |
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やさしさメモ
とても簡単なのに見た目華やか。ドレッシングは冷やしてもGOOD。白菜は必ず新鮮なものを用意してね。 |
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