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2012年2月号 vol.77 第39回
冷蔵庫にある材料で上手に節約＆美味しいレシピです。
「たらのムニエルたっぷりきのこソース」
「豆腐のにぎやかディップ」
まだまだ寒い季節ですね。
この時期美味しい鱈を使った簡単メニュー、
そして野菜を手軽に摂って、冬を元気に過ごしましょ。 |
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| 前回までのやさしい台所（第38回〜第36回） |
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材料（2人分）
・ほうれん草…………………1/2束
・たまねぎ……………………1/4個
・エリンギ……………………2本
・しいたけ……………………2つ
・しめじ………………………1/4房
・水……………………………1カップ
・牛乳…………………………1カップ
・生クリーム…………………1/2カップ
・コンソメ顆粒………………適量
・塩こしょう…………………少々
・バター………………………大さじ1 |
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とろみをつけたい場合は、
きのこに少し小麦粉をまぶして
炒めてから煮込むといいでしょう。
冷蔵庫にある野菜を加えると
食事スープにもなります。 |
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2012年1月号 vol.76 第38回
「きのこたっぷり ミルクスープ」 |
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ほうれん草はさっとゆでて、冷水にとる。3cm程の長さに切っておく。 |
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エリンギは茎の部分は5mm程の厚さの輪切りに、上の部分は食べやすい大きさに切る。しいたけは4つに割る、しめじは石づきを取って小房に分ける。 |
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タマネギは薄く切る。 |
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鍋にバター大さじ1を中火で熱し、タマネギを入れてさっと炒める。 |
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きのこ類を加え、水、コンソメを加えて、6〜7分煮込む。 |
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きのこに火が通ったら牛乳、生クリームを加える。塩こしょうで調味する。 |
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ほうれん草を加え、一煮立ちさせて出来上がり。 |
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材料（2人分）
・白菜…………………………3枚
・ほうれん草…………………1/2束
・豚ロース……………………200g
・しめじ………………………1/2房
・みそ…………………………大さじ1
・だしの素……………………1つまみ
・水……………………………2カップ |
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生姜を少し入れても、美味しいし、
体が温まりますね。 |
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| 「白菜きのこ雑炊」 |
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白菜は葉と芯に分け、3cm程の長さに切る。
芯は縦に5mm程に切る。 |
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しめじは石づきを取り、小房に分ける。 |
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豚肉は食べやすい大きさに切る。 |
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鍋にカップ2の水を入れて火にかけ、豚肉をさっとゆでて取り出しておく。 |
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同じ鍋に、白菜の芯、しめじ、ご飯を入れ、2〜3分火を通してから白菜の葉を入れ、みそをとかす。中火で10分程、白菜の芯が柔らかくなるまで煮込む。 |
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豚肉を加え、一煮立ちさせ、豚肉全体にさっと火が通ったらできあがり。 |
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| 上にもどる |
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材料（2人分）
・生クリーム……………カップ1／3
・ヨーグルト／加糖タイプ
…190〜200ｇ（カップタイプ2個）
・はちみつ………………大さじ2
・バナナ…………………2本
・ミントの葉……………適量
・チョコチップ、トッピングフルーツなど
…………………………適量 |
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| バナナの他はフルーツでも美味しくいただけます。トッピングの工夫次第で、食感を楽しめるのがいいですね。子どもたちでも作れそう。 |
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2011年12月号 vol.75 第37回
「バナナのヨーグルトソース」 |
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ボウルに生クリームを入れ、硬めにホイップする。 |
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バナナは皮をむいて、5mm程の厚さに輪切りにする。 |
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1.にヨーグルト、はちみつを加えて、2.をさっくり混ぜる |
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器にもってチョコチップなどでトッピングし、ミントの葉を飾る。 |
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材料（2人分）
・卵……………………………2個
・ほうれん草…………………1／2束
・しめじ………………………1／4房
・まいたけ……………………1／4房
・パプリカ 赤・黄……………少々
・バター………………………大さじ1
・塩こしょう…………………少々
・ピザ用チーズ（ミックスチーズ）
………………………………50g
・ホワイトソース缶…………1缶 |
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きのこ類はある物でOK。
ブロッコリーを加えるとクリスマスっぽくなりますね。 |
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| 「たまごのグラタン」 |
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卵は固ゆでにして、たて4つにくし形に切る。 |
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ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっとゆでて、冷水に取る。水気を絞って3cm程の長さに切る。 |
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きのこ類は石づきをとって、フライパンにバターを溶かしてさっと炒める。 |
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鍋にホワイトソース缶をあけ、ピザ用チーズ30g程を入れ、弱火で温めてなめらかにする。 |
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4.が熱いうちにグラタン皿（耐熱容器）の底が隠れる程度にしき、1・2・3を等分に入れる。 |
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残りのソースを5.に等分にかけ、刻んだパプリカとピザ用チーズを適量のせ、オーブントースターで表面に焼き色が少しつくまで焼く。 |
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| 上にもどる |
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材料（2人分）
・生鮭…………………………2切
・トマト………………………2個
・にんにく……………………1かけ
・たまねぎ……………………中1個
・ピーマン……………………2個
・マッシュルーム……………5〜6個
・ベーコン……………………70ｇ
・トマトケチャップ…………大さじ1
・サフラン……………………少々
・塩・こしょう………………少々
・サラダ油……………………適量
・バター………………………20ｇ |
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| サフランがなければ、バジルなどトマトに合うハーブでもＯＫ。最初に鮭に塩をするので味付けは控えめに。きのこも冷蔵庫にあるもの利用でOKです。 |
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2011年11月号 vol.74 第36回
「鮭のトマト煮込み」 |
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鮭は骨をそぎ、一口大に切って、塩・こしょうをふる。 |
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サラダ油を熱したフライパンで1.の両面の色が変わる程度にさっと焼いておく。 |
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たまねぎはみじん切り、にんにくはすりおろし、トマトは皮をむいてくし形に切り、ピーマンは乱切りにする。マッシュルームは4つに切る。 |
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ベーコンを2cm幅に切り、鍋に入れて弱火で脂が十分出るまで炒める。 |
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4.にたまねぎ、にんにくを加えてよく炒め、さらにバターを加えてたまねぎが透き通るまでしっかり炒める。 |
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5.にピーマンとマッシュルームを加え、かき混ぜるように軽く炒める。 |
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6.にトマト、1.の鮭、トマトケチャップ、サフランを加え、塩・こしょうで味をととのえる。蓋をして、弱火で15分程煮込む。 |
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材料（2〜3人分）
・サーモンブロック（刺身用）
…………………………………200ｇ弱
・塩……………………………小さじ1
・グラニュー糖………………小さじ1
・レモン………………………1／2個
・白ワイン……………………15cc
・オリーブオイル……………10cc |
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| マリネなので、冷蔵庫で3〜4日は保存可能です。おつまみには黒こしょうを効かせてもいいでしょう。 |
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| 「サーモンマリネ」 |
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サーモンに塩をふりかけ、次にグラニュー糖をふりかけ、キッチンペーパーをしいた容器（バット等）に入れ、ラップをかけて冷蔵庫で3時間程ねかす。 |
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時間がたったら1.を冷蔵庫から出し、水気をしっかりふきとる。
レモン汁をふりかけ、10分程おく。 |
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白ワイン、オリーブオイルをまんべんなくかけ、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。 |
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ブロック状に切り、レモンなどで盛りつける。 |
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